0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Denizli’nin en lezzetleri arasında yer alan Kale Biberi kış mevsiminde turşuluk için bölge milletinin bırakılmazı oldu. Kale ilçesine bağlı semtlerde kendine has natürel yetişen biberler, kendine has tadı ve etli yapısı ile dikkat topluyor. Ağustos ve Eylülde aylarında başlayan kurutma sürecinin ardından ekim ayında hazırlanan turşuluklar kullanılmak için tezgahlarda yer almaya başladı. Denizli’nin kale ilçesinde yetiştirilen biberler Ege Bölgesi şehirlerinin yanı gizeme Antalya ve Eskişehir gibi bir hayli şehirde de yoğun alaka görüyor.

Denizli’nin Kale ilçesinde çiftçi olan 51 yaşındaki Balık Kabaklı, her sene Ağustos ve Eylül aylarında topladıkları biberleri güneşin altından kurutarak, satışa hazır hale getirdiklerini ifade etti. Son zamanlarda yurttaşların turşu üretiminde kullanmak için arz gösterdiğini anlatan Balık Kabaklı, “Biz Kale ilçesinin yerlisiyiz. Dedem den beri bu işi yapıyoruz. Bir vakit satmayı vazgeçtik. Ama pandemiden dolayı 2 yıldır tekerrürden yapıyoruz. Biberimiz yetiştirdik ama güz olmasından dolayı biberler azıcık daha küçüldü. Lakin küçülmesinin daha bir bedelli oluyor. Bunların yeşilleri ve kırmızıları turşu yapılıyor. Bir hassa üzüm sirkesi ile daha muhteşem olur. Bu biberlerimiz yemelerini Denizlili ve tam yurttaşlarımıza öneri ediyorum. Turşusu ve közlemesinin yanında kale biberi, tadı ve aromasıyla çok lezzetli bir mahsuldür. Yurttaşalar, kurutmak için ağustos ayında yoğunluk gösteriyor. Her yarıyıl yoğun alaka görüyor. Şimdilerde ise tu7rşuluk üretiminde kullanmak için bir rağbet var. Kale biberi üzüm sirkesi ile daha hoş oluyor. Kale biberini herkese öneri ediyorum” diye konuştu.

Atilla Özer